電力足 “臭”豆腐香

　　中國電力網訊  “現在電足了，臭豆腐產銷兩旺，每月純利三萬多 ”7月27日，四川宜賓市南溪區江南鎮紅連村五社臭豆腐廠老板郭希平對進行用電回訪供電客戶經理鄭時強說。

　　空調發酵房內，一排排貨架上擺滿了裝滿豆腐的排盒，豆腐上的長著白葺葺的白絲，煞是喜人。廠里，工人們進進出出，有的端進鮮豆腐發酵，有的端出發酵成功的臭豆腐對其披紅染香進行成品包裝,一派繁忙的景象……

　　受歡迎的臭豆腐

　　臭豆腐又稱紅豆腐、豆腐乳，是我國流傳數千年的民間美食。傳統臭豆腐的制作一般在秋冬天氣溫不高時制作：先把豆子磨成漿燒開，點制鹵水成豆腐，然后自然發酵成臭豆腐。

　　在素有“水果之鄉”的江南鎮，郭希平遵循此傳統方法制作的純手工臭豆腐外焦里嫩、美味可口，早于2014年在宜賓舉行的中國白酒文化節上一炮走紅，大到餐廳配菜，小到卡卡角角的燒烤地攤，滋滋地冒著熱氣，臭豆腐在空氣里流竄著一串串余香，頗受歡迎。

　　于是，郭希平擴大產量規模，廣泛招集村里留守在家的大媽大嬸大姐前來干活，讓她們在家門口就業，幫助脫貧致富。同時，郭希平領著一幫年輕人上街推銷，開拓市場，決心讓世人都品嘗到他的絕活。

　　突發奇想

　　2020年7月初，郭希平突發奇想，要是大暑天豆腐能發酵就好了，這樣一年四季都產臭豆腐，村里的婦孺們就常年有活干。

　　眾所周知，暑天豆腐極易變質腐壞掉，氣味難聞。于是，郭希平在廠房周圍植滿高大的綠蔭植被，降低房舍溫度，豆腐在生產架上發酵生成點點霉斑，但最后還是因溫度過高壞掉扔了。

　　郭希平不放棄繼續研發，他想到空調可以降溫并保持恒溫，于是把豆腐搬到家中空調房模擬著冬月氣溫，經過半月，豆腐長滿了白毛(發酵生成的白霉)。他喜出望外，端起一篩豆腐在員工中高興地喊：“我找到秘訣了，我成功了。”看著滿是白霉的豆腐，員工們紛紛向他道喜。

　　說干就干，郭希平把豆腐發酵間擴大到500平米，一口氣買了10臺大3P空調安裝在廠房，迅速投入到生產。可并沒有像他預期那樣順利，10臺大3P空調同時啟動，竟運轉不了。郭希平只得輪流開著部分空調控制發酵間室內溫度，小心地侍候象照料嬰兒一樣，等待嬌嫩的豆腐長出毛茸茸的絨毛。可是一等，這回不是半月，而是二十多天，絨毛才慢慢長出。由于溫度沒有控制到特別適宜區間，最終還是壞了一些，把郭希平嚇了一身冷汗，但還好算來還沒有賠本。

　　郭希平不得不找電工來看看。電工來廠里轉了一圈，給他說“我沒法,可能線路有問題，得找供電所解決才行”。

　　架專線安專變

　　江南供電所客戶經理鄭時強接到郭希平反映，隨即來到廠里察看情況。經測試，鄭時強發現廠內末端電壓為181伏。

　　“這是低電壓，得申請改造線路”鄭時強對郭希平說。

　　為扶助小微企業，南溪供電公司快事快辦，很快派技術人員到現場察勘，決定采取分割臺區，增設一臺專用200千伏變壓器，延伸10千伏線路到廠里解決低電壓問題。

　　7月20日，南溪供電公司26人的施工隊伍運著200千伏安變壓器、導線、金具等材料來到紅豐村五社，挖洞立桿、架線、裝設變壓器，對臭豆腐廠區域電網進行升級改造。

　　“大家雄起哈，天氣熱，我們更要注意安全 ”工作負責人張華海在現場指揮著施工，向大家鼓勁。迎著盛夏火辣辣的驕陽，在紅連村漫山濃綠的蔬菜地里，施工人員采用鋁合金抱桿和機械絞磨，吼起號子人工吊裝10米和12米水泥電桿。施工現場，號子聲、口令聲、機器轟鳴聲連成一片，在空曠寧靜的鄉村久久回蕩。

　　當天下午6點，一條長400米嶄新的10千伏線路連接到郭希平豆腐廠，在夕陽下熠熠生輝。

　　一周后，鄭時強來到豆腐廠實測，電壓達223伏，完全達標。