蒙城縣供電公司員工食堂承包到自辦自管脫變的轉換

　　中國電力網：改善公司員工食堂營養狀況，促進公司員工食平價，為打贏脫貧攻堅戰，推動公司員工食振興、提高國網蒙城縣供電公司員工身體健康素質奠定了堅實基礎。但一些公司還存在政策理解和落實不到位，資金使用管理不規范，食品安全管理不嚴格，健康教育針對性不強、營養健康狀況監測評估開展不及時等問題，一定程度上影響了營養改善計劃實施效果。

　　為進一步規范營養改善計劃管理，扎實做好公司員工食堂營養改善工作，國網、省、市公司近日發布《關于進一步加強縣供電公司員工食堂改善計劃有關管理工作的通知》。

　　健康食堂作為公司后勤保障管理中的主要部分，其將直接關系到員工的健康、服務、安全，為了有效的提升食堂自辦自管服務水平、質量，提高食堂自辦自管服務的滿意程度，有效自辦自管服務大規劃、大建設、大運行、大檢修、大營銷模式的轉型。保障的蒙城縣供電公司理念引入食堂自主經營健康食堂管理中，以職工體現價值為導向，確立健康食堂自辦自管的經營理念和目標，以服務對象價值為導向，滿足供電公司員工需求，收到了良好的效果。下面就結合筆者供電公司健康食堂實際工作經驗，簡要的敘述供電公司食堂的精益化管理指數。

　　縣供電公司關系廣大職工、領導及值班搶修人員的健康和安全。為提高公司健康食堂服務水平和質量,提高健康食堂服務的滿意度,將健康食堂精益管理的理念引入食堂自主經營自主管理中,健康食堂以廣大職工、領導及值班搶修人員價值為導向,確立縣供電公司健康食堂的經營理念和目標,以服務對象價值為導向,滿足廣大職工、領導及值班搶修人員需求,收到了良好的成效。

　　公司黨政工領導十分重視后勤健康食堂自辦自管工作，特別是對食堂自辦自管工作在衛生、環境、管理及人、財、物上給予大力支持。根據《安徽省電力有限公司關于開展創建健康食堂活動的通知》(安徽省電力公司綜合服務中心)精神，為進一步做好公司干部與員工健康食堂創建工作，全面提升員工食堂管理水平和服務質量，公司黨政工對食堂衛生、管理、菜品質量和管理等工作都提出了明確要求。

　　縣供電公司員工食堂從去年七月份自辦自管一來，由公司王健副總經理分管負責健康食堂管食材監督管會工作總責負，成立了員工健康食堂管食材監督管理委員會，由主任、副主任是健康食堂食材監督管理委員會的第一責任人，辦公室、人力資源部、綜合服務班、工會、監察和食堂自辦自管管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責健康食堂自辦自管時的衛生安全、管理、監督檢查工作，其具體職責是：

　　縣供電公司員工食堂自辦自管后，健康食堂食材監督管理委員會制定健康食堂管理制度，審核員工進餐食譜。負責健康食堂食品質量衛生的監督管理。食材監督管理委員會共同實地考察食品質量選擇品牌供應商，實行每季度實地考察與異價同步比，自辦自管后食材安全平價實恵進食堂;食堂領班的為正式員工;負責健康食堂自辦自管財務管理。

　　縣供電公司員工食堂自辦自管后，改善硬件是創造舒適就餐環境，烹制衛生、營養可口食品的前提，設置標準齊全的功能室，在硬件建設上追求健康，設備、設施、材料選擇上追求健康，按照這一思路，公司通過招標，確定灶具及餐廳用具制作商家，比選確定凈水設施，購置知名品牌的冷藏柜、消毒柜保證冷藏和消毒效果。反復比選后確定餐桌餐椅材質和樣式。對照要求在食堂設置標志標牌、上墻圖表、設計制作健康知識等宣傳資料。精心安排電視、花草擺放等。通過一系列的工作，食堂操作間科學合理，形成了操作分區、食材分區、員工更衣衛生、餐廳寬敞明亮舒適等新面貌。公司食堂自辦自管設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室，基礎設施要達到附件1標準。

　　縣供電公司員工食堂自辦自管一來，規范健康食堂職能、機構、編制，強化“三定”(定編、定崗、定責)管理，員工健康食堂自辦自管委員會業務“橫向集中”，管理職責“縱向集約”。規范公司健康食堂的日常管理，包括衛生許可證管理、從業人員管理、制度及標識管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具清潔衛生消毒管理、文筆記錄管理、檔案資料、優質服務、價格等日常管理。例如：在疫情防控期間后勤綜合服務班“菜籃子”保障供應點每天要調運白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜等蔬菜和蘋果、橙子、梨等30余種果蔬近700斤。在保障常規菜品的同時，國網蒙城縣供電公司辦公室后勤綜合服務班還提前一天調查登記員工的不同需求，及時將“下單”的產品送到他們手中。對國網蒙城縣供電公司員工，他們開通服務“熱線”，免費送貨上門，最大限度滿足上下班員工的多樣化需求。據供應商小謝介紹，春節期間，他一天都未停歇過，“我每天五點就到西關新發地市場進貨，確保蔬菜水果新鮮。”

　　縣供電公司員工食堂自辦自管后，食堂實施科學營養配餐，促進員工食堂營養均衡;變換飯菜花色品種，每周菜譜要在前(一天)一周的菜譜上有50%的更換，葷素搭配、辣味菜品和其它口味菜品搭配，滿足不同口味需求;開展健康飲食宣傳，倡導健康理念，科學營養配菜，低鹽低油，少放或者不放味精，盡量使用有機菜和生態肉，在不能滿足的前提下才選擇市場菜品進行補充;結合健康查體結果，定向實施食堂健康干預。

　　縣供電公司員工食堂自辦自管后，強化食品安全屬地管理責任，健全完善營養改善計劃食品安全保障工作機制、監督考核、應急處置和責任追究等制度。要建立供餐準入、退出機制，健全大宗食品及原輔材料采購、食品采購索證索票、進貨查驗、供應商評議制度，確保員工食堂食品采購、貯存、加工制作等關鍵環節安全可控。要大力推行糧油等大宗食品及原輔材料采購配送“三統一”，即統一采購、統一分配、統一運送，減少中間環節，降低采購成本，確保采購質量。

　　員工健康食堂管理委員會，每月組織相關職能部門對健康食堂開展原料采購、入庫出庫、材料消耗、成本核算、費用報銷等關鍵業務節點的督察和抽查，發揮縣供電公司健康食堂協同監督作用，防控各種管理風險。

　　縣供電公司食堂對員工“文明餐桌，光盤行動”，加強日常監督管理;對內針對飯菜質量、就餐環境、成本核算等進行督察。定期對食堂膳食和服務質量進行綜合考評并接納來自一線員工訴求，建立良性首問責機制。

　　做好信息公開公示工作，定期公布資金明細賬目、原材料采購、配餐標準、帶量食譜及用餐員工名單等信息，主動接受社會媒體(自媒體)和社會監督。上級供電公司、員工健康食堂管理委員會等部門要加強資金監管力度，對虛報、冒領、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補助資金和在食堂經費中列支教職工伙食、獎金福利、招待費等行為，依法依規嚴肅懲處，確保每一分錢都吃到員工嘴里。

　　縣供電公司員工食堂自辦自管后，在自辦自管上管理不斷探索創新，食堂作為后勤保障的重要組成部分，始終以服務員工為核心，食堂管理人員、操作人員“挖空心思”讓大家吃得安全、吃得舒心。尤其在全員應對惡劣天氣和急難險重任務時，只有確保健康食堂這道后方防線無憂，只有逐步實現以最小的人力、設備、資金、材料、時間和空間資源投入，創造出員工健康食堂盡可能多的價值;逐步達成一線員工滿意、健康食堂規范率100%、食品留樣率100%、健康食堂后續服務滿意率95%以上、重大食品安全或群發性事故“零”發生;逐步建設成為食堂自辦自管管理高效集約、縣供電公司員工食堂自辦自管后有力保障、干部、一線員工機、關部室員工滿意的職工食堂之家。(王帥 黃勇 謝峰)