泡糖作坊變成現代化工廠

　　炒芝麻、熬糖漿、拉糖條……2月27日，在四川省瀘州市納溪區東升街道安富村的龍豐糖果廠車間內，機器轟鳴，甜香四溢，十幾位制糖師傅正熱火朝天地趕制泡糖。納溪區供電公司客戶經理黃凌、牟厚勤來到糖果廠，用紅外測溫儀給車間配電箱內的設備測溫，排查用電設備安全隱患，確保生產用電可靠。

供電員工檢查糖果廠配電設施。劉益川 攝

　　納溪區地處長江之濱，盛產甘蔗糖、白砂糖，制作泡糖有100多年的歷史。制糖師傅精挑細選上等白砂糖、麥芽糖與芝麻，歷經多道復雜工序精心制作出松脆、不粘牙、色白且口感絕佳的泡糖。

　　鄒禮是龍豐糖果廠的負責人，從事泡糖制作已有20多年，是納溪泡糖制作技藝的第五代傳承人。“制作泡糖需要經過選料、炒芝麻、熬糖、拉條、對折、拉孔、定型等20多道工序，”鄒禮說，“今年春節后，我們廠接到的泡糖訂單一份接著一份，總訂貨量有6萬多公斤。”

　　傳統泡糖制作每一步都需要扎實的基本功，單是炒芝麻，鄒禮就跟著師父學了整整一年。但是純手工制作耗時、費力且品質不穩定。為提高泡糖產量、規范制作工藝流程，2019年，鄒禮開始琢磨在傳統工藝中引進現代技術，購置了炒制機、烘烤機、融糖機、吹氣機、包裝機等多種電氣化制糖設備。

　　2020年8月，了解到糖果廠新的用電需求后，納溪區供電公司為糖果廠所在的安富橋社區新安裝了1臺400千伏安變壓器，并重新安裝糖果廠的下戶線。糖果廠生產用上了各種電氣化設備，傳統的手工作坊逐步升級為現代工廠。

　　投產后的龍豐糖果廠在沿用傳統泡糖制作工藝的基礎上，用電熱鍋設置好溫度炒制白糖和飴糖，保證糖漿的火候。隨后，泡糖制作流程進入最關鍵一步——拉糖。師傅把熬好的糖漿揉成一個圓環，然后掛在拉伸機的支架上，一邊旋轉，一邊拉長。泡糖拉好后，師傅把泡糖切塊，然后用電風暖設備向泡糖上方吹熱氣，融化泡糖表面后，包裹上密密麻麻的芝麻，然后送入包裝機封裝。整個流程有了現代化設備助力，泡糖制作時間大大縮短，泡糖的產量和質量也得到大幅提升。

　　“泡糖不易保存，25攝氏度以上就會化。以前我們只在每年10月至次年5月才生產泡糖。”鄒禮說，“2023年8月，在供電公司的建議下，我們建起了保鮮庫。有了保鮮庫，夏季、秋季生產泡糖后，我們把泡糖送入保鮮庫低溫儲存，保證顧客買到的泡糖依舊香脆可口。現在，顧客一年四季都能品嘗到泡糖了。”

　　在嘗到電氣化加工的甜頭后，龍豐糖果廠不斷添置電氣化加工設備，生產的產品由泡糖發展到月餅、苕絲糖等多種傳統食品。為保證糖果廠生產用電，納溪區供電公司客戶經理定期上門服務，幫助客戶檢查維護電氣化設備。

　　眼下正是泡糖產銷旺季，制糖師傅們每天加班加點生產，生產效率比純手工生產提高了3倍。產品產量和質量上去了，工廠效益也明顯提升。鄒禮說：“有了電氣化設備的助力，我們制作出的納溪泡糖不僅銷往全國各地，還銷往海外。”(劉益川 朱春蓮)